Η Σταυρινή Φυλακτού είναι δικηγόρος και μέλος του Παγκύπριου Δικηγορικού Συλλόγου και του Δικηγορικού Συλλόγου Λευκωσίας από το έτος 2020.

Ως προς το ακαδημαϊκό της υπόβαθρο, είναι κάτοχος πτυχίου Νομικής (LL.B (Hons)) από το City, University of London ως επίσης και του μεταπτυχιακού τίτλου Master of Laws in Public International Law από το ίδιο πανεπιστημιακό ίδρυμα. Επιπροσθέτως, είναι κάτοχος του μεταπτυχιακού τίτλου Master of Laws in Professional Legal Practice σε συγκερασμό με το Legal Practice Course (LPC) από το University of Law, London. Εν τέλει είναι κάτοχος του μεταπτυχιακού τίτλου Magister Legum στη Νομική (κατεύθυνση: Ποινική Δικαιοσύνη και Ανθρώπινα Δικαιώματα) από το Πανεπιστήμιο Κύπρου.

Ως προς τα επαγγελματικά της προσόντα, είναι εγγεγραμμένη Λειτουργός Συμμόρφωσης AML της Επιτροπής Κεφαλαιαγοράς Κύπρου από το έτος 2023.

Σήμερα εργάζεται στη Δικηγορική Εταιρεία ΜΙΧΑΛΗΣ ΒΟΡΚΑΣ & ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Δ.Ε.Π.Ε. και ειδικεύεται σε υποθέσεις οι οποίες άπτονται του Αστικού και του Τραπεζικού Δικαίου.